Popis
Huba sušená čierna ” Judášove ucho”
Judášovo ucho sušené, Mu-Err, Čierna huba, Black fungus alebo Auricularia polytricha, sú všetko názvy jednej a tej istej huby. Táto huba, ktorá má tmavohnedé až čierne sfarbenie, pochádza z Ázie a nájdete ju aj v niektorých tichomorských ostrovoch s vlhkým podnebím.
Túto čiernu hubu Číňania nazývajú aj čierna huba alebo huba mraková. Je to tenká, kučeravá huba, ktorá rastie na stromoch. Čierne huby sú vysoko cenené kvôli ich chrumkavej konzistencii al dente. Chuť je pomerne neutrálna. Čiernu sušenú čiernu hubu Golden Turtle Chef po namočení v teplej vode použite na prípravu rôznych smažených jedál, smažených na panvici a polievok.
Huba je jedlá, delikátna a používa sa najmä v ázijskej kuchyni- v čínskej kuchyni, možno ju však použiť aj pri príprave mäsa a zeleniny, vhodné je tiež do polievok, omáčok a rizota. Používa sa taktiež v medicíne a napomáha pri zdravotných problémoch s pľúcami, žalúdkom a pečeňou.
Judášovo ucho obsahuje množstvo dôležitých prvkov (vápnik, draslík, horčík a ďalšie) a antioxidanty.
Jeho chuť a aróma nie je vôbec výrazná, práve naopak. Zaujímavá je skôr konzistencia, ktorá pripomína želé. Pokrmom teda dodáva štruktúru a množstvo živín. Tieto čínske huby sú výborným zdrojom vlákniny, bielkovín, vitamínu B1, B2, draslíka, vápnika a železa.
Majú množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Podporujú kardiovaskulárne zdravie, správne fungovanie tráviaceho systému, činnosť pečene, priaznivo ovplyvňujú vysokú hladinu cholesterolu a nadmerné zrážanie krvi.
Zloženie: judášovo ucho sušené (Mu-Err) alebo tiež black fungus
Príprava: Nekonzumujte nespracované huby! Pred samotnou konzumáciou a pridaním do pokrmu sa musia tepelne upraviť.
Potrebné množstvo húb namočte do horúcej vody o teplote 80°C aspoň na 10 minút, potom vodu vyliať, huby scediť a sú pripravené k ďalšej úprave. Ich objem sa pri varení zväčší. Huby pred použitím opláchnite tečúcou pitnou vodou, zabráňte kontaktu s ostatnými potravinami.
Krajina pôvodu: Čína
Nutričné hodnoty na 100g: energetická hodnota 715kJ/171kcal, tuky 1g z toho nasýtené 0g, sacharidy 67g z toho cukry 0g, bielkoviny 9g, soľ 0g
Skladovanie: na suchom mieste.
Hmotnosť: 100g
História
V Číne bola huba známa už 300 rokov pred nl, a to nielen ako výborný pokrm, ale aj vďaka svojim blahodarným účinkom na ľudský organizmus. Ako už jej názov napovedá, huba prvýkrát podľa povesti vyrástla na strome, kde sa obesil Judáš. Judášovo ucho, alebo tiež čínska či čierna huba, rastie vo voľnej prírode na kmeňoch alebo spadnutých konároch mŕtvych, starších listnatých stromov ako je čierna baza, buk, dub, javor, breza a podobne.
Ucho Judášovo je huba veľmi pružná, vráskavá, rôsolovitá, hladká a tvarom podobná ľudskému uchu. Dorastá do veľkosti 2 až 12 cm. Farba býva hnedá aj červenohnedá. Rastie v trsoch. Po usušení je huba čierna.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.