Popis
Bio Bourbon vanilka struky
Nie je náhoda, že vanilka bola jedným z najdrahších exotických korení: korenie obsahujúce vanilín, živicu a kyselinu vanilínovú mu dodáva množstvo využití v kuchyni, ale používa sa aj v kozmetickom a farmaceutickom priemysle. V Mexiku ju už obľúbili domorodí Aztékovia, pripravili si z nej nápoj podobný čaju a dochutili ju aj čokoládou.
Bourbon vanilka sa pestuje na Bourbonských ostrovoch a je cenená pre svoju výraznú príjemnú vôňu. Po zbere sa niekoľko mesiacov fermentuje. Prípadný biely povlak sú kryštáliky vonných látok a nie je na závadu. Práve naopak je dôkazom kvality.
Pridávame štipku do dezertov, pudingov, sladkého pečiva, jogurtov, krémov, zmrzlín a všeobecne do sladkých jedál. Vynikajúca chuť dodá štipka vanilky Café Late.
Na rozdiel od mnohých iných korení sa chuť pri varení neskazí, takže sa dá uvariť spolu s jedlom, je to úplne neškodné korenie, takže ho môžu používať tí, ktorí bojujú s problémami so žalúdkom, žlčou a obličkami.
Krajina pôvodu: Komory
Hmotnosť: 2ks.
Vanilkový struk je v skutočnosti sušený plod orchidey vanilky pravej a pomenovanie Bourbon má podľa starého mena ostrova Réunion z koloniálnych čias. Pravá vanilka vás odzbrojí silnou, opojnou, kvetinovo sladkou vôňou a očarí bohatou, sladkou, krémovou a zamatovou chuťou s jemnými tónmi dreva a sušených sliviek.
Ak potrebujete vanilkovú arómu, je najlepšie použiť priamo vanilkový struk. Je to lepší spôsob ako výrobky s umelou vanilkovou arómou, ktoré sú plné rôznych aditív. Vanilkové struky sú neodmysliteľnou ingredienciou na dochutenie sladkých jedál, na prípravu krémov, pudingov, dezertov, zmrzlín a čokolád. Hodí sa aj na ochutenie slaných jedál, s plodmi mora, kuracím mäsom alebo koreňovou zeleninou.
Najcennejšou súčasťou vanilkového struku je jeho obsah – dreň, ktorá je tvorená drobnými čiernymi zrniečkami.
Samotné spracovanie struku je jednoduché. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme, tupou stranou noža zrniečka vyškriabeme z oboch polovíc struku a vmiešame do svojich obľúbených jedál. Vyškrabaný struk odporúčame nevyhadzovať, ale nechať preschnúť. Dá sa využiť na lúhovanie spolu s čajom a pri príprave kakaa, sirupov, kompótov či džemov. Alebo uzavrieť v pohári s cukrom na pár týždňov a pripraviť si tak nádherne prevoňaný cukor.
Jeden stredne veľký vanilkový struk pritom vystačí na 0,5 – 1 kg cesta, krému, a pod.
Vanilkové struky skladujeme v uzatvárateľných nádobách. Tak je zaručené, že struky nevyschnú. Nádoby by mali nielen dobre tesniť, ale nemali by byť zároveň príliš veľké, aby sa znížila možnosť oxidácie. Ak by sa vanilka nesprávne skladovala, znížila by sa kvalita arómy.
Ak budete vanilku správne skladovať, mala by po otvorení originálneho obalu vydržať minimálne rok.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.