Popis
Bio Špaldový bulgur
Klasický pšeničný bulgur z pôvodnej, nešľachtenej a vysoko kvalitnej odrody stredomorskej tvrdej pšenice, pôvodom z nemeckého biodynamického a férového poľnohospodárstva, predstavuje predvarenú nalámanú celozrnnú tvrdú pšenicu, je ľahko stráviteľný a má priaznivé nutričné zloženie vďaka vysokému obsahu vlákniny, vitamínov.
Bulgur, vyrobený zo pšenice špaldy, ktorá je vďaka tomu, že nebola šľachtená, bohatá na zdraviu prospešné látky. Vyniká v šalátoch s bylinkami, olivovým olejom a nadrobno krájanou zeleninou. Bulgur je čiastočnej naklíčená, nahrubo rozdrvená, tepelne upravená a potom usušená pšenica. Bulgur je tradičným, ľahko stráviteľným pokrmom, rozšíreným v krajinách Blízkeho východu. Jeho veľkou výhodou je okrem jedinečnej orieškovej chute aj jednoduchá a rýchla príprava. Bulgur je výborný aj ako príloha, hodí sa na prípravu rizota, šalátov a kaší. Môžeme ho pridávať aj do plniek, karbonátok a šalátov alebo ako závarku do polievok.
Počuli ste už o špalde?
Nie, nie “špajdle”. O špaldovej pšenici! Je to pôvodný druh obilniny, ktorú pestovali naši predkovia a dobre poznali jej výnimočné vlastnosti a priaznivé účinky… Špaldova pšenica sa pestovala pred stáročiami, je to jeden z pôvodných druhov pšenice a v histórii zaznamenala oveľa menej zásahov šľachtiteľov, ako rozšírená pšenica obyčajná.
Už v 12.storočí Sv. Hildegarda odporúčala špaldu pri viacerých zdravotných problémoch – proti nedostatočnému prekrveniu, na nervovú výmenu látok, na dodanie sily svalom, väzivám a pletivám. Popísala ju ako základný článok potravy, pretože “je to najlepšia obilnina”. Podľa Hildegardinej zdravovedy by sme mali jesť najmä celozrnný pšeničný, alebo biely špaldový chlieb a pečivo. Avšak špalda v akejkoľvek forme – či ako zrno, otruby, krupica, či múka – vždy si zachová svoj ozdravný účinok. Hildegarda ďalej hovorí, že jej jemná chuť pripomínajúca oriešky prekvapí a dodá radostnú myseľ a poteší i dušu. Špalda je psychofarmatikum prvého stupňa, no bez škodlivých účinkov – upokojuje a posilňuje psychiku. O špalde sa hovorí, že je to “predĺžené materské mlieko” – je optimálna pre výživu mladých i starších, zdravých i chorých.
Špaldový bulgur použite na rýchle varenie ako prílohu, do šalátov alebo placiek.
Základný recept: Špaldový bulgur zalejeme 1 ½ násobným množstvom vody, jemne osolíme a privedieme k varu. Necháme variť asi 10 minút na veľmi miernom ohni.
Tip na recept: Bulgurový šalát
Pripravte si 250 g špaldového bulguru podľa základného receptu. ½ červenej a ½ žltej papriky, 1 uhorku, 2 paradajky, ½ cibule nakrájame na malé kúsky a premiešame. Dochutíme octom, olejom, soľou, korením a bylinkami a necháme vylúhovať.
,,Špalda je najlepšie zrno. Je mastné, silné a ľahšie sa toleruje ako iné obilniny. Dáva tomu, kto ju konzumuje zdravé telo, ktoré vyrába dobrú krv. Robí dušu človeka šťastnou a plnú radosti. Čokoľvek budete zo špaldy jesť, či už chlieb alebo iné jedlo slané alebo sladké, je to dobré.,,
citát Hildegardy z Bingenu
Vankúš naplnený špaldovými šupkami uľaví boľavým nohám, či chrbtici, pretože sa prispôsobuje tvarom vášho tela. Má schopnosť pohlcovať telesný pot a odvádzať nadbytočné teplo. Blahodarne pôsobí pri migréne, nespavosti a ochoreniach hlavových dutín. Prináša úľavu pri reume, bolesti kĺbov a hlavy.
Bulgur je známy v indickej, tureckej a blízkovýchodnej kuchyni po stáročia ako hlavná zložka používaná v tabbouleh. Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako použiť túto rýchlovariacu, všestrannú obilninu: napríklad v polievkach, cez šaláty a v celozrnnom chlebe.
V porovnaní s rafinovanými sacharidovými potravinami vyrobenými z obohatenej alebo rafinovanej pšenice je bulgur oveľa lepším zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny, antioxidantov a fytonutrientov. Bulgur má nízky obsah tuku; vysoký obsah minerálov ako mangán, horčík a železo; a je to dobrý zdroj rastlinných bielkovín. Okrem toho bulgur poskytuje veľmi dobrú dávku vlákniny, ktorú telo potrebuje pre zdravie tráviaceho traktu a srdca.
Čo to bulgur je?
Bulgur je jedlé obilné zrno vyrobené zo sušenej, prasknutej pšenice. Najčastejšie sa používa tvrdá pšenica, ale používajú sa aj iné druhy tvrdej pšenice, ako napríklad einkorn. Po uvarení má žuvaciu konzistenciu podobnú kuskusu alebo quinoe. Chuť je zemitá a orechová, podobne ako quinoa. Aj keď je jeho chuť jemná, je silnejšia ako chuť ryže alebo kuskusu.
Bulgur je ľahko zameniteľný s praskanou pšenicou, pretože oba sú vyrobené z drvených pšeničných krúp alebo „bobulí“. Čo odlišuje bulgur, je to, že je pred mletím predvarený a vysušený, zatiaľ čo prasknutá pšenica nie. Keďže je bulgur predvarený alebo čiastočne uvarený, dá sa pripraviť relatívne rýchlo – oveľa rýchlejšie ako mnohé iné celé zrná.
V skutočnosti nemusíte bulgur ani úplne rozvariť. Namiesto toho môžete zrno jednoducho namočiť alebo rehydratovať v teplej vode, hoci príprava týmto spôsobom trvá trochu dlhšie. Proces predvarenia tiež predlžuje jeho trvanlivosť, čo znamená, že vám v špajzy vydrží dlhšie.
Je bulgur bezlepkový?
Bulgur obsahuje lepok, ako všetky potraviny obsahujúce pšenicu. Lepok – bielkovina, ktorá sa prirodzene nachádza vo všetkých produktoch z pšenice, raže a jačmeňa – môže spôsobiť vážne alergické reakcie u ľudí s celiakiou a tráviacimi problémami, najmä u tých, ktorí majú narušený tráviaci systém alebo zlé zdravie čriev.
Aj keď je bulgur určite krokom vpred od rafinovaných uhľohydrátov alebo sladkých potravín, stále je najlepšie konzumovať ho s mierou. Ak máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, mali by ste sa úplne vyhnúť bulguru a namiesto toho si dať bezlepkové staré celozrnné výrobky, ako je quinoa, amarant, pohánka alebo hnedá ryža.
Bulgur – 7 účinkov na zdravie
Bulgur udržuje zdravé srdce
Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú vlákninu, vrátane 100% celozrnných obilnín, ako je bulgur, si s väčšou pravdepodobnosťou udržia zdravšiu váhu, kardiovaskulárne zdravie a dokonca žijú dlhšie. Celé zrná poskytujú určité antioxidanty, stopové minerály a fenolové zlúčeniny, ktoré sú spojené s prevenciou chorôb. Bulgur bohatý na vlákninu je prospešný pre zdravie srdca, pretože pomáha znižovať zápaly a môže korigovať vysoké hladiny cholesterolu.
Bulgur udržuje zdravé trávenie
Bulgur poskytuje dobrú dávku vlákniny, ktorú denne potrebujete na udržanie pravidelného vyprázdňovania čriev. Vláknina napučiava v gastrointestinálnom trakte, absorbuje vodu a berie so sebou odpad a nadbytočné častice cholesterolu. Mnohé štúdie ukazujú, že strava s vyšším obsahom vlákniny môže viesť k zlepšeniu zdravia čriev a hrubého čreva, menšiemu počtu prípadov zápchy alebo iných príznakov súvisiacich s IBS a zdravšej telesnej hmotnosti, pretože vďaka vláknine sa budete cítiť sýti.
Bulgur spomaľuje vstrebávanie cukru a bojuje proti cukrovke
Bulgur má nízke skóre v glykemickom indexe, najmä v porovnaní s obohatenými alebo rafinovanými sacharidmi. Pretože bulgur obsahuje vysoké množstvo vlákniny, spomaľuje rýchlosť trávenia sacharidov a uvoľňovanie krvného cukru do krvného obehu. Keď vedci testovali účinky štyroch obilných produktov na hladinu cukru v krvi u diabetických pacientov, zistili, že bulgur má za následok najpomalší nárast glukózy v porovnaní s bielym chlebom, celozrnným a ražným chlebom.
Častá konzumácia potravín vyrobených z rafinovanej múky, vrátane väčšiny chlebov a cestovín v obchodoch, je spojená nielen s vyššou mierou obezity, ale aj s inzulínovou rezistenciou a vyšším rizikom cukrovky. Zámena rafinovaných obilnín za celozrnné je jedným zo spôsobov, ako prirodzene zvrátiť cukrovku.
Bulgur pomáha pri chudnutí
V porovnaní so spracovanými a rafinovanými uhľohydrátmi obsahujú celé zrná, ako je viac vlákniny a viac vitamínov a minerálov, ktoré môžu podporiť chudnutie.
Bulgur udržuje zdravé trávenie
Celé zrná sú koncentrovaným zdrojom vlákniny vo forme rezistentného škrobu a oligosacharidov. Sú to sacharidy, ktoré unikajú tráveniu v tenkom čreve a sú fermentované v čreve, pričom vznikajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA). Výskum ukazuje, že tieto SCFA pomáhajú vyrovnávať hladinu pH v tele a bránia tomu, aby sa stalo príliš kyslým v dôsledku potravín, ako je cukor, nekvalitné živočíšne produkty a rafinované obilniny. Podporujú tiež trvalé zdravie čriev, čo zlepšuje imunitu a vstrebávanie živín.
Bulgur zlepšuje imunitu proti chronickým ochoreniam
Pretože celé zrná poskytujú dôležité živiny, antioxidanty a sprostredkúvajú inzulínové a glukózové reakcie, sú spojené so znižovaním úrovne stresu na telo, pretože stres môže viesť k zníženej imunite. Vďaka nižšiemu glykemickému vplyvu je bulgur prospešný v porovnaní so spracovanými obilninami a výrobkami s vysokým obsahom cukru, ktoré súvisia s chorobami, ako je cukrovka, obezita a riziko vzniku rakoviny.
Podľa výskumu môže strava bohatá na celé potraviny prirodzene pomôcť v boji proti rakovine – a celé zrná sú obzvlášť viazané na znížené riziko rakoviny hrubého čreva a rakoviny prsníka. Bulgur môže tiež zlepšiť zdravie životne dôležitých orgánov vrátane čreva, hrubého čreva, srdca a pečene.
Bulgur obsahuje dôležité vitamíny a minerály
Bulgur je dobrým zdrojom mangánu, horčíka, železa a vitamínov skupiny B. Tieto základné živiny niekedy chýbajú v nesprávnej strave, ktorá má vysoký obsah rafinovaných sacharidov, ale nízky obsah celých zŕn. Potraviny bohaté na železo môžu napríklad pôsobiť ako prirodzená liečba anémie, ktorá zabraňuje nízkej energii a slabosti v dôsledku nedostatku kyslíka, ktorý sa dostáva do buniek.
Horčík je dôležitý pre zdravie srdca, krvný tlak, trávenie, opravu svalov a prevenciu vysokého stresu, bolesti a problémov so spánkom. Vitamíny skupiny B nachádzajúce sa v bulgure – ako niacín a tiamín – tiež podporujú zdravý metabolizmus, trvalú hladinu energie a kognitívne funkcie.
Zloženie: špalda. Z biodynamického poľnohospodárstva.
Alergény: LEPOK
Krajina pôvodu: Nemecko
Nutričné hodnoty:
| Energia kJ/kcal | 1455 kJ / 344 kcal |
|---|---|
| Tuk | 2,4 g |
| z toho: nasýtené mastné kyseliny | 0,4 g |
| sacharidy | 62,9 g |
| z toho cukor | 0,6 g |
| bielkoviny | 13,2 g |
| Soľ | 0,001 g |
Hmotnosť: 500g
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.