Popis
Amarant bol základnou potravinou Inkov a Aztékov a dnes je považovaný za plodinu budúcnosti. Semienka amarantu sú nutrične nesmierne cenné najmä pre svoj obsah bielkovín. Rastlinné zdroje totiž obvykle neobsahujú bielkoviny, v ktorých je zastúpené kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín, a preto by mali vegetariáni kombinovať rôzne rastlinné zdroje bielkovín. Amarant (rovnako ako quinoa) je však výnimkou a poskytuje telu všetky esenciálne aminokyseliny. Navyše obsahuje vysoké množstvo týchto bielkovín. Je preto vynikajúcou potravinou pre vegánov a vegetariánov, ktorí nekonzumujú živočíšne bielkoviny. Okrem bielkovín je amarant vynikajúcim zdrojom vlákniny a železa.
Amarant má vďaka svojej jemnej ľahko orieškovej chuti široké využitie v kuchyni, ale najčastejšie ho používame namiesto ryže, kuskusu či quinoy ako prílohu či ako závarku do polievky. Ak použijeme pri varení amarantu viac vody, môžeme ho pripraviť na sladko ako kašu. Amarantová semienka možno namlieť na múku.
Používa sa ako príloha k jedlám alebo aj v zmesi s ryžou, pšenicou a podobne.
Síce sa amarant zaraďuje medzi pseodoobilniny, no je to prirodzene bezlepková potravina.
Príprava: Amarant prepláchnite vodou a pripravte podobne ako ryžu. Varte v pomere 1:1,5 – 2 (amarant:voda) cca 20 min, kým sa voda neodparí.
Hmotnosť: 250g
| Energia | 1 601 kJ / 383 kcal |
| tuky | 8,8 g |
| – z toho nasýtené mastné kyseliny | 2,1 g |
| sacharidy | 56,8 g |
| – z toho cukry | 1,7 g |
| vláknina | 6,7 g |
| bielkoviny | 15,8 g |
| soľ | 0,01 g |
Skladujte pri teplote do 25°C a relatívnej vlhkosti najviac 70%.
Zákazník (overený zákazník) –