Popis
BIO Šafrán nitky
Šafrán – “červený luxus” je v súčasnosti najdrahším korením na svete.
Nie je žiadny div, že šafran je najdrahším korením sveta. Na kilogram šafranu je potrebné zozbierať okolo 150 000 kvetov krokusu (asi toľko, koľko je na poli veľkom 2000 m²). Blizny kvetov sú potom oddeľované od okvetia. Šafran má kvetinovú, ovocnú arómu a niekoľko málo červeno-oranžových nitiek úplne postačí na to, aby vaše pokrmy získali naopak zemitú, ľahko ostrú chuť.
Možno preto, že Španielsko je hlavný producent šafranu, je toto korenie súčasťou španielskeho národného pokrmu Paella. Aj talianske risoto Milanese, orientálska zelenina Pilaw alebo provensálska Bouillabaisse žijú z chuti šafranu. Chutí v dezertoch, sladkom chlebe a hodí sa do rybích polievky a omáčok, ktoré sú servírované k homárom alebo mušliam. Je možné ho použiť do všetkých pokrmov z jedného hrnca. Znakom jeho kvality potom bude farba vášho jazyka zafarbeného do žlta. Tento červený luxus vám môžeme vrelo odporučiť.
Šafrán – “červený luxus” je v súčasnosti najdrahším korením na svete. A nie je sa čo čudovať! – 150 000 krokusových kvetov (asi toľko, koľko je na poli veľkom 2000m2) je potrebné k získaniu asi jedného kilogramu sušeného šafránu.
Niekoľko málo červeno-oranžových nitiek celkom postačí k tomu, aby vaše pokrmy získali túto zemitú, lahko ostrú chuť. Hodí sa k príprave orientálneho rizota, zeleniny, ale aj na prípravu dezertov, sladkého chleba. Neslúži len na dochucovanie potravín, ale aj na farbenie sladkostí, cesta, masla, syra, polievok či omáčok. Stačí ho len štipka, aby lahodne okorenil jedlo, dodal mu výnimočnú chuť a zafarbil ho nažlto.
Šafran nie je len korenie, ale aj liek: podporuje zmysly a uvoľňuje napätie, pomáha odstraňovať depresie a celkovú vyčerpanosť. Šafran priaznivo pôsobí na:
– menštruačné bolesti
– zlé zažívanie
– srdce
– prekrvenie vnútorných orgánov.
Podľa ľudovej medicíny je šafran pomocníkom na zvýšenie sexuálneho apetítu.
O šafrane
Šafran siaty je blízkym príbuzným okrasných šafranov (Crocus vernus – šafran jarný). Pochádza zo západnej Ázie. Na jeseň kvitne fialovým kvetom, v každom kvete sú tri nitkovité, 2-3 cm dlhé purpurovo hnedé čnelky (niekedy nesprávne nazývané blizny), ktoré sa zberajú ručne, odštipnutím. Neexistuje žiadny stroj, ktorý by akokoľvek uľahčil zber čneliek, a tento fakt, spoločne s malým množstvom takto získaného korenia (vyše 100 000 čneliek váži len asi 1000 g), je dôvodom vysokej ceny šafranu. V súčasnosti je to najdrahšie korenie na svete.
Najviac sa pestuje v Iráne, Španielsku, v južnom Francúzsku, v severnej Afrike a Latinskej Amerike. Používa sa v španielskej, latinskoamerickej, francúzskej a orientálne kuchyni, kde ochucuje a farbí pokrmy.
Šafran – 5 účinkov na zdravie
Šafran bráni vzniku rakoviny
Šafran obsahuje tmavooranžový, vo vode rozpustný karotén nazývaný krocín, ktorý je zodpovedný za veľkú časť zafarbenej zlatej farby. Zistilo sa, že krocín spúšťa apoptózu (programovanú bunkovú smrť) v mnohých rôznych typoch ľudských rakovinových buniek, leukémii, karcinóme vaječníkov, adenokarcinóme hrubého čreva a sarkóme mäkkých tkanív. Vedci zistili, že šafran a jeho aktívne zložky vykazujú schopnosť inhibovať ľudské zhubné bunky. Korenie nielen inhibuje bunky, ktoré sa stali rakovinovými, ale nemá inhibujúce účinky na normálne bunky a vlastne stimuluje ich tvorbu a tvorbu lymfocytov (imunitné bunky, ktoré pomáhajú ničiť rakovinové bunky).
Šafran pomáha pri erektilnej dysfunkcii
Erektilná dysfunkcia (ED) postihuje viac ako 150 miliónov mužov na celom svete. V tradičnej medicíne je šafran afrodiziakum, vďaka chemickej zlúčenine známej ako krocín. Podľa štúdie šafran významne pomáha zlepšiť tumescenciu (zdurenie) a rigiditu (pevnosť) údu. U mužov s erektilnou dysfunkciou sa pozoroval pozitívny účinok na sexuálne funkcie so zvýšeným trvaním a počtom erektilných udalostí po 10 dňoch užívania. Toto tradičné korenie taktiež potenciálne funguje ako prírodný liek na impotenciu.
Šafran udržuje zdravé srdce
Posledné štúdie ukazujú veľký prísľub zložiek šafranu pri propagácii zdravého kardiovaskulárneho systému. Najmä proteíny tepelného šoku (HSP) 27, 60 a 70 sú významne spojené s metabolickým syndrómom a aterosklerózou, takže vedci chceli skúmať účinok tejto byliny na titre protilátok proti HSP u pacientov s metabolickým syndrómom. Dospeli k záveru, že vďaka šafranu protilátky proti proteínom 27 a 70 tepelného šoku výrazne klesli.
Šafran udržuje zdravý mozog
Nedávne štúdie tiež preukázali, že výťažok šafranu, najmä jeho krocín, je užitočný pri liečbe duševných porúch súvisiacich s vekom. V Japonsku je šafran zapuzdrený a používa sa na liečbu Parkinsonovej choroby, straty pamäti a zápalu.
Šafran je účinný pri prechladnutí
Šafran je stimulačné tonikum a je veľmi účinný pri liečbe prechladnutia a horúčky. Šafran zmiešaný v mlieku a aplikovaný na čelo rýchlo zmierňuje prechladnutie.
Tip: rozdrvte nitky v mažiari a použite ich až ku koncu varenia. Ak pokrm obsahuje málo tekutiny, nechajte nitky šafránu najskôr uvolniť v horúcej vode.
Zloženie: Šafran nitky*
*bio
Skladovanie: Skladovať v suchu a chlade.
Krajina pôvodu: Grécko
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.