Popis
Tapiokový škrob – veľký pomocník v kuchyni.
Tapiokový alebo maniokový škrob (niekedy označovaný ako múka) je prirodzene bezlepkový a má neutrálnu chuť. Tapioková múka má vynikajúce pekárske vlastnosti. Plnohodnotne nahradí bežnú pšeničnú múku, čo ocenia predovšetkým ľudia rešpektujúci bezlepkovú diétu. Tapioková múka vďaka svojim vlastnostiam dokáže zväčšiť objem chleba. Pečivo z nej dokonca vydrží až o tri dni dlhšie ako bežný chlieb, je veľmi jemné, vláčne a tiež sa menej drobí.
Tapiokový škrob možno použiť na prípravu sladkých i slaných ciest, ďalej k zahusteniu omáčok a iných pokrmov, môže tiež nahradiť vaječný bielok pri príprave báboviek, sekaných či zemiakových placiek. Mäso či ryby pred pečením jemne posypané tapiokovou múkou sú vláčnejšie a majú výraznejšiu chuť. Tapiokový škrob môžeme použiť aj na klasický trojobal namiesto strúhanky, zmiešanú s parmezánom. Ďalej zmiešaný s mliekom a smotanou na spôsob polenty, alebo pre prípravu klasickej “žmolenky” s maslom a cukrom.
Napr. Na 500 ml tekutiny, ako sú polievky a omáčky, zamiešajte približne 2-3 čajové lyžičky (približne 10 g) v malom množstve studenej tekutiny a zamiešajte do zvyšnej prevarenej hmoty. Priveďte krátko do varu.
Ideálnou je aj na vysypanie ošatky na chlieb.
Obsahuje množstvo sacharidov, bielkoviny a hlavne neobsahuje lepok ani iné alergény. Tapiokový škrob je tak ideálny pre celiakov, vegánov či pri paleo strave.
Zloženie: tapiokový škrob – môže obsahovať stopy oxidu siričitého.
Krajina pôvodu : Thajsko
Hmotnosť: 500g
Výživové údaje na 100 g výrobku: energetická hodnota: 1530 kJ / 360 kcal; tuky: 0 g; z toho nasýtené mastné kyseliny: 0 g; sacharidy: 90 g; z toho cukry: 0 g; bielkoviny: 0 g; soľ: 0,06 g.
Skladovanie: Otvorené balenie vždy dôkladne uzatvorte, skladujte v suchu, chráňte pred svetlom a teplom a pri vlhkosti vzduchu najviac 70%. Pri nadmernej vlhkosti sa vytvárajú zhluky, zvyšuje sa kyslosť.
Vyskúšajte aj variantu Tapiokové perly – vhodné na prípravu pudingov:https://zelenyobchodik.sk/produkt/tapiokove-perly-250g-natural-jihlava/
Tapiokový puding s čokoládou a čerstvým ovocím
6 porcií, 100g / 369 kal
Čo budete potrebovať:
- vaše obľúbené ovocie, jahody, maliny, čučoriedky, banán a pod.
- Tapiokové perly (hrnček)
- med (polievkovú lyžicu)
- domácu marmeládu (šesť lyžíc)
- kokosové mlieko (hrnček)
- nastrúhanú čokoládu
Postup: Tapiokové perly nechajte cez noc namočené v chladničke, aby napučali a potom sa varili kratšiu dobu. Po dvanástich hodinách ich v hrnci s nepriľnavým dnom zmiešajte s mliekom a priveďte do varu. Puding začne zhruba po desiatich minútach hustnúť, a to je znamenie, že je hotovo.
Potom už doslaďte podľa chuti, medom a marmeládou, alebo pokojne roztlačeným ovocím. Pri servírovaní sa nekladú medze fantázii. My odporúčame nastrúhať na dno pudingu čokoládu, pridať lyžicu marmelády, to isté potom zopakujte pri zdobení.
Tapiokový puding je výborný teplý aj studený.
Maniok alebo takzvaná manioka alebo tapioka je jednou z najbežnejšie používaných rastlín v Amerike v období pred Kolumbom. Peľ z neho, siahajúci až do roku 4600 pred naším letopočtom sa našiel v nížinách Mexického zálivu v San Andres v Tabasku. Prvé priame svedectvá o kultúre boli objavené počas archeologických vykopávok v Salvadore. Dokazujú, že Mayovia pestovali kasavu na jedlo pred rokom 1400.
Najčastejšie konzumovanou časťou Tapioky je koreň. Môže sa konzumovať vcelku, nastrúhaný alebo rozomletý na múku. Ľudia trpiaci potravinovými alergiami často používajú tapiokovú múku na varenie a pečenie, pretože neobsahuje lepok a nemá stopy po obilí alebo orechoch.
Vďaka svojmu vynikajúcemu výživovému zloženiu a najmä kvôli nedostatku lepku v ňom sa Tapioka odporúča pri zdravých stravovacích režimoch, v prípade potreby redukcie hmotnosti, kvôli intolerancii lepku. Vhodné jedlo je pre športovcov alebo ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú fyzickú prácu, pretože majú vysokú energetickú hodnotu a takmer žiadny tuk. Bohatý na bielkoviny a základné minerály, ako je vápnik, draslík, železo, horčík, fosfor, zinok atď. Obsahuje cholín, ktorý je nesmierne dôležitý pre metabolizmus v tele.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.