Popis
CountryLife droždie lahôdkové 150 g
Lahôdkové droždie sa vyrába na substráte bohatom na cukry – môže to byť napríklad melasa. Kvasinky Saccharomyces cerevisiae sa nechajú niekoľko dní premnožiť. Potom sa zmes suší do podoby jemných vločiek a pri sušení zľahka ohrieva na teplotu mierne prevyšujúcu 40 ° C, aby sa droždie deaktivovalo.
Lahôdkové droždie, taktiež známe ako nutričné kvasnice, predstavuje neaktívne, respektíve deaktivované jednobunkové kvasinky, ktoré nespôsobujú kvasenie. Na trhu ich je možné zohnať ako potravinový výrobok vo forme prášku alebo vločiek.
Tipy na použitie:
- karbonátky
– pridajte 2 lyžice (alebo viac, podľa chuti) k svojmu obľúbenému receptu; - drožďová nátierka
– zmiešajte droždie so zmixovaným údeným tofu a trochou olivového oleja, pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a sušené alebo čerstvé bylinky; - vajíčková nátierka
– restujte nakrájanú cibuľu na 2 lyžiciach olivového oleja, pridajte 3-4 vajíčka a premiešajte, dochuťte 2 lyžicami lahôdkového droždia, soľou, korením a bylinkami; - bazalkové pesto
– rozmixujte 30 g bazalky, 30 g píniových orieškov, 20 g lahôdkového droždia, 80 ml olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžicu citrónovej šťavy a 1 lyžičku soli (nebojte sa experimentovať a vyskúšajte rôzne druhy byliniek a orieškov – napríklad hladkolistú petržlenovú vňať s kešu orieškami); - smotanové omáčky,
- rizotá,
- šaláty,
- dusená zelenina,
- strukovinové jedlá,
- na chlieb natretý maslom alebo tvarohom.
Niekto droždie vyraďuje z jedálneho lístka kvôli obsahu glutámatu sodného. Ako to s ním naozaj je?
- glutamát sa bežne vyskytuje v ľudskom tele a je okrem iného dôležitý pre správne fungovanie mozgu;
- ide o kyselinu glutámovú, jednu z bežných aminokyselín, ktorú nájdete vo všetkých bielkovinách;
- bielkoviny v obilninách obsahujú okolo 40% kyseliny glutámovej;
- ak je kyselina glutámová viazaná v bielkovine, chuťovo sa nijako neprejavuje, nemôžeme ju cítiť;
- chuťové vnemy vyvolá len vtedy, keď je kyselina glutámová voľná, teda uvoľnená z bielkoviny;
– voľnú kyselinu glutámovú nájdete napr .:
– zrelých paradajkách,
– v zrejúcich potravinách, ako je parmezán,
– vo fermentovaných potravinách – tempeh, miso pasta, shoyu, tamari,
– v hydrolyzovaných bielkovinách – napr. pri príprave drožďového extraktu, v biobujónoch,
– v izolovanom glutamáte – vyrába sa vo forme soli kyseliny glutámovej, teda akoglutamát sodný, vzniká zložitými procesmi fermentáciou z kukurice, repy a pod., ide o biely prášok využívaný ako intenzívny zvýrazňovač chuti; - pre organizmus nie je dôležité, či sa do tela dostane kyselina glutámová viazaná v bielkovine alebo voľná;
- dôležité je neprijímať izolovaný glutamát (glutamát sodný), ktorý je oddelený od ostatných zložiek, s ktorými sa v bielkovinách bežne vyskytuje.
Zloženie: Sušené kvasnice. Môže obsahovať glutén, arašidy, sóju, škrupinové plody a sezam.
Skladovanie: Skladujte pri teplote do 20 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70%.
Krajina pôvodu: Francúzsko
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.