Clearspring Tahini 100% sézamová pasta z čierneho sezamu 170g

Popis

Tahini 100% sézamová pasta z čierneho sezamu

Tahini pasta z tých najlepších, starostlivo  vybraných 100% bio celých čiernych sezamových semienok.

Tahini je obľúbené stredomorské a blízkovýchodné ochucovadlo, ktoré sa vyrába zo sezamových semienok. Bio tahini pastu z čierneho sezamu pre Clearspring vyrába v Grécku tretej generácie rodinnej firmy, ktorá sa výrobe tahini venuje už od roku 1949.

Čierne sezamové semienka sú pražené a potom rozomleté na hladkú pastu. Tahini z čierneho sezamu má výraznejšiu, bohatšiu a mierne orieškovejšiu chuť ako tahini pasta z bieleho a nelúpaného sezamu.

Táto neobvyklá čierna pasta vnesie do vašich pokrmov kontrast, je ideálna samotná alebo kvapnutá do šalátov a dusenej zeleniny.

Môže dôjsť k oddeľovaniu oleja, pretože nie sú pridané emulgátory. Pred použitím dobre premiešajte.

Vlastnosti: Bez palmového oleja, Bez pridaného cukru

Tahini je obľúbené v každej kuchyni, používa sa v obľúbenej nátierke hummus a hodí sa do väčšiny nátierok na báze varených strukovín. Zjemňuje omáčky, dipy a šalátové zálievky, skvelé je na pečive samotné alebo v kombinácii s medom, džemom a pod.

Zloženie: čierne sezamové semienka* (100%)   * = z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva (bio

Hmotnosť: 170g

Výživové údaje na 100 G:

Vieme, že sezamové semienka boli pestované v trópoch už v prehistorických časoch. O sezame sa predpokladá, že pochádza z Indie. Zmieňujú sa o ňom hinduistické legendy. V rozprávaniach sú sezamové semienka symbolom nesmrteľnosti. Z Indie sa sezam neskôr dostal do Ázie, na Blízky východ a do Afriky. Sezam bol prvou rastlinou, z ktorej sa lisoval olej. Maliarske výzdoby v najstarších egyptských hrobkách znázorňujú pekára pridávajúceho sezamové semienka do chleba.  Asýrska legenda hovorí, že keď sa bohovia stretli, aby stvorili svet, tak sa napili vína zo sezamových semienok.

Semienko sezamu čierneho je zložené z: 20% bielkovín, 50% rastlinných olejov, 16% sacharidov a 9% vlákniny. Obsahuje aj mnohé vitamíny zo skupiny B, ďalej vitamíny A, D, C a podiel vitamínu E obsiahnutého v čiernom sezame sa považuje za najvyšší zo všetkých potravín rastlinného pôvodu. Vitamín E podporuje správne delenie buniek a jeho dlhodobé užívanie neutralizuje hromadenie radikálov v bunkových stenách a oddiaľuje tak proces starnutia.

Z minerálov sú to hlavne vápnik, horčík, železo, meď, mangán, selén, fosfor a zinok. Nájdeme v ňom tiež antioxidanty, fytosteroly a enzýmy. Pre zachovanie čo najväčšieho obsahu minerálov a iných látok sa odporúča konzumovať čierny sezam v nelúpanej forme.

Zdravotné účinky čierneho sezamu

Poznáme rôzne odrody sezamu. Napríklad biely, žltý, čierny a červený. Majú veľmi podobné zloženie aj vlastnosti, ale na liečebné účely sa používa najmä čierny.

V najväčších a najkomplexnejších čínskych spisoch Materia Medica sa uvádza:„Jedenie čiernych sezamových semienok môže po 100 dňoch vyliečiť všetky chronické ochorenia, zlepšiť pokožku na tele a tvári po jednom roku, zvrátiť šedivenie vlasov po 2 rokoch a umožniť opätovný nárast zubov po 3 rokoch“.

Čierny sezam pozitívne ovplyvňuje správne fungovanie obličiek, pečene, pľúc, sleziny a očí. Kvôli vysokému obsahu vápnika vplýva pozitívne i na hustotu kostnej drene. Odporúča sa tiež na zvýšenie kvality vlasov a nechtov. Pozitívne účinky boli preukázané aj u ľudí s vysokým krvným tlakom a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Vysoký obsah železa z neho zasa robí skvelého bojovníka proti chudokrvnosti. Vďaka svojmu vyváženému zloženiu sú sezamové semienka vhodné pre dojčiace matky, športovcov a ťažko pracujúcich. Sezam sa tiež odporúča podporne užívať pri zápalových ochoreniach artritídy.

Čierny sezam je chuťovo o niečo výraznejší ako svetlý. Používa sa v ázijskej kuchyni a je veľmi dekoratívny. Semená obsahujú 35 – 59 percent žltého oleja, ktorý sa z nich lisuje. Ak je olej lisovaný za studena, prevyšuje kvalitou aj olivový, je ľahko stráviteľný a má vysokú teplotu horenia, preto je vhodný na tepelnú úpravu pokrmov. Používa sa na priamu konzumáciu, v cukrárstve na konzerváciu a pri výrobe potravinárskych tukov. Semienka sa melú na pastu známu pod menom tahini alebo sezamové maslo. To je častou prísadou blízkovýchodných jedál, ale aj čínskych a japonských. Môže sa vyrábať z prírodných alebo opražených semienok. Neopražené tahini zmiešané s medom alebo cukrom tvorí hlavnú zložku grécko-tureckej cukrovinky chalva. Ak sa pred zomletím pridá soľ, je to základ pre japonskú polievku. Zo sezamu sa pripravuje aj tradičná sezamová zmrzlina.