Na rozdiel od väčšiny medovín, včelovina kvasí v nízkych teplotách okolo 17 °C. V medovine sa takto lepšie zachovajú chuťové odtiene medu.

Včelovina je výsledok dlhého experimentovania s medom. Dômyselnú chuť, akú nenájdete nikde inde,  dosiahli využitím troch rôznych druhov medov. Ich vyvážená kupáž je základom budúcej chuti a arómy Včeloviny.

Pri výrobe Včeloviny nepoužívajú chemické konzervanty, arómy ani stabilizátory. Základom je med, voda a majstrovstvo včelárov.