Pistácie pražené solené nelúpané na váhu

Ako sa pražené solené pistácie spracovávajú?

Pistácia pravá je ker, ktorého plody sú známe pod názvom pistácie. Tieto plody rastú v trsoch či strapcoch a majú dĺžku približne dva centimetre. Zelené dužinaté oplodie postupne vysychá a chytá žlté až červené sfarbenie. Zber začína v období keď tenká hladká šupka pukne a jemne sa roztvorí. Z kríkov sa jemne striasajú a následne ďalej sušia. K výrobe solených pražených pistácií je nutné namáčať ich v soľnom roztoku, a po opätovnom usušení jemne opražiť. Otvor v pistáciách teda nie je spôsobený pražením, ale dozrievaním priamo na kroch.