Quinoa: Superpotravina s mnohými zdravotnými výhodami
Quinoa (alebo odborne mrlík čilský) je celosvetovo známa ako jedna z najzdravších potravín, ktorá poskytuje širokú škálu zdraviu prospešných látok a množstvo zdravotných výhod. Pestuje sa ako bežná obilnina. Táto plodina pochádza z Južnej Ameriky. Domorodí obyvatelia ju poznali už pred tisíce rokmi, a v dnešnej dobe ju objavujeme aj my.
Prečo jesť quinou a jej nutričná hodnota
Quinoa je považovaná za superpotravinu pre svoju vysokú nutričnú hodnotu. Je to jedna z mála rastlín, ktorá obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, čo z nej robí výborný zdroj bielkovín pre
vegetariánov a vegánov. Okrem toho je bohatá na vlákninu, vitamíny (najmä vitamíny A,B,C) a minerály (železo, horčík, fosfor a zinok). Neobsahuje lepok, takže je vhodná aj pre celiakov.
Dokáže zasýtiť, je ľahko stráviteľná a má príjemnú orieškovú chuť.
Vedeli ste, že quinoa nie je jednodruhová potravina?
Existuje vyše 100 druhov quinoy, no na trhu sú najbežnejšie tieto 3 druhy:
- Biela quinoa
- Čierna quinoa
- Červená quinoa
3 druhy Quinoi
Biela quinoa
Najbežnejší druh. Príjemná maslová chuť. Možme ju pripraviť na slano aj na sladko. Slúži ako náhrada ryže a zemiakov. Odporúča sa pre ľudí snažiacich sa zredukovať telesnú hmotnosť.
Červená quinoa
Zemitá až ovocná chuť. Vhodná do šalátov a studených jedál. Odporúčaná pre športovcov.
Čierna quinoa
Má najvýraznejšiu chuť a je najviac chrumkavá. Odporúča sa ako príloha k lososovi. Má antioxidačné účinky.
Quinoa v kuchyni
Quinoa je vynikajúcou alternatívou k ryži a cestovinám a môže byť použitá v rôznych receptoch od sladkých po slané. Môže sa variť, piecť, pridať do polievok, šalátov alebo použiť ako náplň do plnených paprík. Je dôležité ju najprv dôkladne opláchnuť, aby sa odstránili prípadné zvyšky horkých látok, nazývaných saponíny. Quinoové vločky sa varia kratšie ako klasické ovsené vločky, sú vhodné na prípavu cereálií, alebo na posypanie kurčaťa či rýb. Quinoová múka je vhodná pre celiakov, keďže neobsahuje lepok a ľahko ňou nahradíte bežnú múku.
Ako pripraviť Quinou
Jej príprava je veľmi jednoduchá. Postup je podobný ako pri varení ryže: 1 hrnček quinoy plus 2 hrnčeky vody. Pred varením quinou namočte do studenej vody aspoň na 5 – 10 minút. Vďaka tomu stratí horkastú chuť. Do hrnca pridajte soľ a varte ju približne 15 minút (kým sa voda nevsiakne). Po dovarení sa odporúča nechať ešte chvíľu odpočinúť.
Použitie quinoi v zdraví
Má veľké množstvo bielkovín:
Obsahuje vyšší podiel bielkovín ako väčšina obilnín a je považovaná za kompletný zdroj bielkovín kvôli svojmu obsahu všetkých esenciálnych aminokyselín.
Pomáha zdraviu srdca:
Vďaka vysokému obsahu vlákniny, antioxidantov a zdravých tukov prispieva quinoa k zdravému fungovaniu srdca a môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
Nezvyšuje glykemický index:
Nízky glykemický index quinoe pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre kontrolu hladiny cukru u ľudí s diabetom.
Podpora trávenia:
Vysoký obsah vlákniny v quinoe podporuje zdravé trávenie a prispieva k celkovému zdraviu tráviaceho systému.
Zdroj energie pre športovcov:
Ak športujete a dbáte na zdravú výživu, quinoa je pre vás tou pravou potravinou! Vďaka obsahu bielkovín a minerálnych látok je výborným zdrojom enregie a stavebných látok.
Quinoa zasýti:
Kombinácia bielkovín a vlákniny v quinoe pomáha udržiavať pocit sýtosti, čo môže byť prospešné pre kontrolu hmotnosti a ľudí snažiacich sa zredukovať telesnú hmotnosť.
Quinoa je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a vyvážené jedlo. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály a ponúka množstvo zdravotných výhod vrátane podpory srdcového zdravia, regulácie cukru v krvi a podpory trávenia. Zahrnutie quinoe do svojej stravy môže prispieť k celkovému zlepšeniu kvality vášho života.
