Popis
Chia semienka obsahujú viac ako 30% vlákniny a to so zastúpením nerozpustnej i rozpustnej zložky. Z asi 30% tuku tvoria veľký diel omeg-3 nenasýtené mastné kyseliny. Tiež sú cenené pre svoj obsah bielkovín a minerálnych látok. Takto semienka šalvie hispánskej nutrične vhodne dopĺňajú múku zo zlatého ľanu obsiahnutú aj v tejto zmesi na prípravu chutného, vláčneho a bezlepkového chleba. Neobsahuje lepok, GMO,mlieko, vajcia.
Návod na prípravu: – základná príprava:
- 500g zmes
- 500ml(g) vody
- 20ml olej
- 15g čerstvého droždia
Postup na prípravu chleba v domácej pekárni: Do nádoby na pečenie nalejeme vlažnú vodu, olej, rozdrobíme čerstvé alebo sušené droždie a pridáme zmes na chlieb. Odporúčaná dávka droždia a vody sa týka programov na bezlepkové pečenie s dĺžkou kysnutia cca 45-50 min. a cca 60 min. pečenie. Počas kysnutia by už nemalo byť znovu premiešavané.
Podľa typu pekárne a dĺžky použitého programu môžeme upraviť teplotu vody a množstvo droždia. Pokiaľ je chlieb prepadnutý a prekysnutý (väčšie a nerovnomerné póry v striedke), znížime dávku droždia alebo použijeme chladnejšiu vodu. Ak je chlieb naopak nedokynutý, má hutnejšiu štruktúru a tendenciu na povrchu praskať, použijeme viac droždia alebo teplejšiu vodu. Počas prvých minút miešania je dobré mäkkou stierkou zhrnúť suroviny prilepené na stenách nádoby do cesta. Chlieb krájame až úplne vychladne.
Postup na pečenie v bežnej rúre: Podľa receptu zmiešame všetky suroviny naraz a prehniteme. Dobre spracované cesto necháme chvíľu oddýchnuť (cca 5 min) a potom ním naplníme DÔKLADNE vymastenú formu. Tvarovať môžeme ľahko naolejovanými dlaňami alebo môžeme podsypávať napr. hladkou pohánkovou múkou. Vytvarovaný valček z cesta môžeme tiež obaliť v zmesi semienok. Chlebovú formu plníme cca do 3/5. Necháme kysnúť 45-60 min. (pri teplote 35 ° C) a chránime pred okoraním. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 ° C 50-60 minút. Volíme spodný a horný ohrev.
Na prípravu drobnejšieho pečiva (napr. hrčky, dalamániky, bagetky či ciabatty) uberieme z receptúry asi 20ml vody. Spracovávame ako chlieb. Na pečenie bagiet volíme radšej vlnitý plech. Menšie kusy kysnú cca 40 min., potom pečieme pri vyššej teplote (aj 220 ° C) asi 20-25 min.
Zloženie: deproteinovaný pšeničný škrob, pšenová múka, lupinová múka, zemiakové vločky, chia semienka (5%), ľanové múka, zahusťovadlo guma guar, cukor, soľ, chlebové korenie
Alergény: lupina-vlčí bôb
NUTRIČNÉ HODNOTY NA 100 G:
| Energetická hodnota | 1454kJ/344kcal |
| Tuky | 3,00g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,4g |
| Sacharidy | 67g |
| z toho cukry | 3,5g |
| Vláknina | 9,5g |
| Bielkoviny | 7,5g |
| Soľ | 1,984g |
Váha: 500g
Pri relatívnej vlhkosti do 75% a teplote do 30 ° C, vždy uzavreté. Chrániť pred priamym slnkom.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.